Café gourmand

Aujourd'hui des amis sont venus prendre le dessert à la maison.
Avec cette grisaille, je me suis dit qu'il nous fallait reprendre des forces avant l'hiver. Et quoi de mieux que du chocolat pour retrouver le moral malgré la pluie :)

Dans notre café gourmand, il y avait une déclinaison de chocolat :
- 1 macaron ganache chocolat blanc
- 1 mousse au chocolat noir
- 1 dentelle poires/chocolat

 

Tout était fait maison, et je vous livre la recette des dentelles poires/chocolat de Flexipan :

 

Ingrédients pour 12 personnes :

 

- 6 feuilles de brick

- 80 grs de beurre

- 1 grosse boite de poires au sirop

- 90 grs de poudre d'amandes

- 80 grs de sucre

- 12 grs de maizena

- 2 œufs

- 200 ml de crème fraîche

- 200 grs de chocolat pâtissier

 

Faire fondre le beurre et en badigeonner les feuilles de brick.

Les couper en 4 et en garnir les empreintes (moule flexipan pour muffins).

Bien égoutter les poires, les couper en petits dés puis les répartir dans les feuilles de brick.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la maïzena et le sucre.

Ajouter les œufs et la crème, puis bien fouetter le tout.

Ajouter 1 carré de chocolat au milieu des poires.

Verser l'appareil sur les poires et le chocolat.

Cuire 15 mns à 160°C.

Servir tiède. (Vous pouvez rajouter du coulis de chocolat par dessus juste avant de servir).