Croustillant au citron et fruits frais

Cette année je me suis inscrite à des cours de cuisine.
Au début, je n'étais pas vraiment partante car cela prend du temps et avec les activités sportives de tous les membres de la famille, chez nous, le temps manque souvent.
Et puis au dernier forum des associations je me suis faite embarquer dans cette nouvelle aventure avec une amie.
Notre premier cours a eu lieu ce matin et je vous livre donc une recette toute simple du dessert que nous avons réalisé :

 

 

 

 

1- La préparation pour les tuiles :

Mélanger : 250 grs de beurre doux + 250 grs de sucre semoule + 250 grs de sucre roux.
Réserver au frais
Mélanger : 250 grs de farine + 180 grs de jus d'orange
Ajouter à la première préparation
Avec cette mixture, former des cercles sur une plaque de cuisson.
Placer au four à 160°C jusqu'à ce que les tuiles se colorent

2- La préparation de la crème de citron :

Faire bouillir : 300 grs de sucre + 200 grs de beurre
Rajouter 300 grs d'œufs à cette préparation
Cuire jusqu'à frémissement en remuant énergiquement
Ajouter le zeste et le jus de 3 citrons + 1 cuillère à soupe de poudre de flan (ou maizena).
Passer 2 fois au chinois

3- Les fruits :

Couper en petits morceaux des kiwis + ananas + orange + fraises + mures + orange

4 Le dressage :

Positionner une cuillère à soupe de fruits sur le centre de l'assiette + rajouter une cuillère à café de crème de citron
POser une tuile sur les premiers fruits
Répéter l'opération 3 fois

Variante : pour celles et ceux qui, comme moi, ne sont pas adeptes du citron, vous pouvez remplacer la crème par une mousse au chocolat ;)

Bon appétit !!!